专访罗曼尼·康帝掌门人：Aubert de Villaine

摘要： 喜爱葡萄酒的专访人确定知道赫赫驰名的罗曼尼康帝（DRC, 如下简称DRC）。而奥伯特·德·维兰（Aubert de Villaine）正是尼康DRC的掌门人，如下是帝掌对于奥伯特·德维兰的采访。一起来听听这位天下顶级酒庄的门人掌门人对于葡萄酒、音乐以及勃艮第申遗等使命的专访意见。 ABSTRACT： Aubert de Villaine,尼康 co-owner of Domaine de la Romanée Conti, talks wine, music, and his involvement with Burgundy's Unesco bid.

问： 20世纪60年月，你赶赴美国撰写加州葡萄酒的帝掌相关质料，能说说那时的门人履历吗？

答：20世纪60年月是新天下葡萄酒的开始，没人知道加州葡萄酒，专访因此我开始为《法国葡萄酒杂志》（La Revue du Vin de France）撰文。尼康如今再浏览当时写的帝掌文章，真是门人幽默极了。我采访了鲍勃·蒙达维（Bob Mondavi），专访那时他也不知道加州葡萄酒行业会何去何从，尼康不外他简直是帝掌个激情汹涌、壮志凌云的葡萄酒从业人。

问：你当时的第一印象是甚么？

答：当时加州惟独少数试验酿制好酒的酒厂，大部份酒厂酿制的都是艰深的葡萄酒。

奥伯特·德维兰（图片源头：www.hdvwines.com）

问：假如你不归来经营家族酒庄（指DRC），你还会不断写作吗？假如不是，你会做甚么呢？

答：我可能成为一个文学教师概况哲学教师。

问：1974年你退出DRC，尽管当时DRC已经颇为驰名，但并无抵达明天的光线，你以为DRC为甚么会取患上如斯造诣呢？

答：这里有良多原因。20世纪50年月从前，勃艮第的所有都颇为糟糕：19世纪80年月，勃艮第受到根瘤蚜虫重创，随后便是一战、金融惊险以及二战的扑灭性侵略。因此，那时人们的所思所想都是若何后退产量，而不是品质。1974年，咱们刚从上述顺境中复原，我意见到了品质的紧张性，于是接管一系列措施提升勃艮第葡萄酒的品质，并取患了确定的成果。

问：你以为DRC的潜能已经发挥到高峰了吗？ 

答：没，不。概况有一天我不患上不退休，但这里仍是有良多使命要做，其中最紧张的即是葡萄园。葡萄园的使命是绵绵无绝期的，每一年咱们都需要精选出新的母藤，以酿制出想要的葡萄酒。这种使命我从25年前就已经开始了，尽管还患上不断，咱们仍是尚有后退的空间。

图片源头：www.romanee-conti.com

问：20世纪90年月，你开始试验高密度种植葡萄树，种植密度达14,000株/公顷，服从奈何样样呢？ 

答：当初之以是想要高密度种植葡萄树，是由于思考到密度越大，葡萄树的根就会扎患上越深，可是服从并不使人事实，因此咱们之后不会再效仿这种方式。

问：如今DRC正接管生物能源法酿制葡萄酒，斯坦纳哲学是若何影响葡萄酒的酿制的呢？

答：我对于斯坦纳哲学并不感兴趣，可是我对于斯坦纳哲学在农业方面的运用颇为感兴趣。不外其中所提到的人智学（德国哲学家斯坦纳建树的把人类作为钻研所有知觉中间的“肉体迷信”学说）是一种宗教学说。

问：为甚么你又会接管生物能源法呢？

答：我所期待的便是谋求最佳的措施来酿制最佳的葡萄酒。自1985年开始，我就酿制有机葡萄酒，随后又接管生物能源法酿酒。逐渐地，我意见到，生物能源法是以及葡萄园“打交道”的最佳方式，由于用生物能源法种植出的葡萄树与大做作最调以及。

问：2009年，DRC宣告了一款新酒——罗曼尼·康帝科尔登园葡萄酒（DRC Corton），为甚么抉择宣告这款酒呢？ 

答：梅罗德（Merode）家族的掌门人去世，其后世不想秉持葡萄酒事业，因此跑来咨询我。咱们告竣为了不允许见——由DRC酿制科尔登园葡萄酒，现今，咱们尚有良多使命要做。

问：现今，科尔登园是3块特级葡萄园的混合体，未来是否有妄想把科尔登园酿成繁多葡萄园？

答：概况，当咱们实现葡萄重新种植以及嫁接后，咱们会思考，这还需要10到15年。

问：如今葡萄酒行业不能规避的一个话题便是假酒。DRC接管甚么措施提防假酒？全部行业又该若何处置这个下场呢？ 

答：这是个很大的下场。自2010年份，咱们接管了一系列迷信技术来确保葡萄酒的可追溯性。

罗曼尼·康帝园（图片源头：vosne-romanee.fr）

问：这种可追溯零星叫甚么呢？

答：这个不能见告你。不外在我眼里最紧张的提防假酒的措施便是操作好DRC葡萄酒的分销系统，让DRC葡萄酒顺遂抵达最终破费者手中。 

假如在拍卖市场清静行市场置办，破费者则需要担当更多的危害。拍卖会购酒最糟糕的使命便是他们不能提供葡萄酒的缘故，咱们也无奈对于每一瓶拍卖的葡萄酒妨碍验证。对于咱们来说，对于假酒的措施便是操作葡萄酒分销系统，并运用葡萄酒可追溯性零星。

问：你是勃艮第申遗负责人，你已经很忙了，为甚么还要花鼎实力负责勃艮第的申遗使命呢？ 

答：是的，这本不需要。我要负责伏旧园（Clos de Vougeot）音乐节以及圣维望修道院，之以是还要负责勃艮第申遗使命主要有两个原因。第一、在以前的多少十年里，我意见到勃艮第与此外葡萄酒产区颇为差距，风土配合，颇为幽默。恳求散漫国教科文机关横蛮遗产将是向天下揭示勃艮第的一大机缘。第二、这将让勃艮第人，特意是葡萄酒农意见到，他们具备天下上最珍贵的、最怪异的以及最配合的土地，这种肉体将在勃艮第世代相传。这也是我以为勃艮第要恳求天下横蛮遗产的一大最主要的原因。

问：据散漫国教科文机关文件纪律，勃艮第的葡萄园以及其配合的风土必需患上到呵护?  

答：与10多年祖先们所意见的纷比方样的是，如今的破费者并不热衷搜查风韵不同的葡萄酒，他们更喜爱葡萄酒的多样性。如今勃艮第便是凭证这种多样化趋向睁开的。

问：可是巨匠在贺喜勃艮第葡萄酒的多样性的同时，也会抵破费者清晰勃艮第葡萄酒组成确定的难题。无意分葡萄酒的重大性并不见患上是一种优势，有可能是优势，是吗? 

答：由于勃艮第葡萄酒很难明，因此在这方面，勃艮第简直占有优势。在勃艮第，风土以及善象黑白常多样的。土壤的多样性也常被看做倒霉因素。在良多此外产区，他们抉择消除了差距，以酿制出风韵不同的葡萄酒。可是在勃艮第，咱们抉择酿制可能反映当地风土特色的葡萄酒——黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）。

问：这么说，不把阿里高特 （Aligote）葡萄算在内? 

答：尽管不是。你所说的正是个敏感的话题，我住在布哲宏（Bouzeron）村落，阿里高特正是这里特意的白葡萄种类。

问：那你的心与阿里高特葡萄更挨近? 

答：是的，阿里高特葡萄与我的心愈加挨近一些。

问：你准备勃艮第申遗使命多久了？

答：7年，从2006年11月开始的。

问：你破费了多少多业余光阴来豫备申遗？

答：自2006年后，勃艮第申遗已经成为了我另一份使命。

问：你既要豫备勃艮第申遗，规画DRC，机关伏旧园音乐节还要经营布哲宏的酒庄，那你甚么时候睡觉呢？ 

答：哈哈，我白昼睡觉。从前我是想睡就睡，如今不这么好的酬谢了。不外也还好，我可能自我调节。

问：能介绍下伏旧园音乐节吗？这个音乐节是若何来的？ 

答：咱们有些同伙是纽约少数市的音乐家，他们也喜爱葡萄酒，每一每一来勃艮第遨游。于是，他们要我辅助他们机关一场音乐会来谢谢勃艮第的酒农，第二年咱们又机关了一场这样的音乐会。他们的音乐会很受招待，因此咱们抉择把音乐会扩展成为小型的音乐节。

问：你喜爱甚么规范的音乐呢？

答：所有规范的音乐我都喜爱。伏旧园音乐节大部份是室内音乐。我喜爱古典音乐，不外古典音乐中又有良多差距的规范。对于我来说，贝多芬最后的四重奏是我最喜爱的。